怎样做葱花饼外酥里嫩
浏览（2693）
|2018-03-11 23:50
热带夜
|2018-03-12 00:19
你好，外酥里嫩的发面葱油饼做法配方：面粉1000克、酵母20克、泡多源15-20克、食用盐10-20克、水540-560克。工艺：将酵母用温水化开加入和面水，将泡多源拌入干面粉，然后加入和面水。食用盐用少许水化开，加入面中，和成面团，静止醒发2-8小时（根据室温，发好为止）。擀成饼，撒上细盐和熟花椒面，抹匀轻压，淋上油，刮均匀，撒上葱花，再撒上一层薄面，卷成长条，掐成面团，擀成饼，烙熟，烙至两面金黄即可。
甜美小猪
|2018-03-12 00:10
原料:皮：面粉200克、清水130克、干酵母粉1-2克。油酥：面粉20克、食用油20克。馅：猪肉馅200克、洋葱50克、白糖1匙（5克）、盐1匙（5克）、生抽15ml、花雕酒15ml、白胡椒粉1\/4匙、鸡精1\/2匙操作:1、五花肉绞馅，洋葱切丁，放馅调料。2、搅匀备用。3、将油酥料混合备用。4、皮料混合和面，静置醒发30分钟(放了发酵粉，但是又不经传统发酵，静置饧30分钟即可，出来的饼口感会更酥松)。5、将醒好的面团取出揉匀。6、擀成长方形的薄饼。7、将油酥料刷在饼上。8、自宽边开始卷起(边卷边拉伸，这样卷出来的筒紧实，不会松散露馅)。9、将其卷成筒状。10、均分成8份（揪面剂，这个时候如果切，卷在不严，也很容易造成露馅）。11、按压。12、擀皮。13、取一个皮，填上肉馅。14、收口捏合，按压成薄饼。15、将截面朝下放置，轻压。16、表面喷水。17、蘸白芝麻。18、平底锅烧热转小火，将烧饼放入，烙至底面金黄（不放油）。19、烤箱预热，230度，将火烧码在烤盘内。20、放入烤箱，偏上层，烘烤烤15-20分钟，表面发黄即可（温度和时间仅供参考）。21、取出晾凉。
天使的翅
|2018-03-12 00:09
慢慢做葱油饼时间：1小时以上主料面粉辅料小葱适量 大葱适量油适量葱油饼的做法步骤1.先将面用温水和好，面和的稍微软一点。2.大葱切末，小葱切末备用。3.将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁。4.和好的面饧二十分钟后，继续揉平。5.将面擀成大薄片。6.撒上刚才晾凉的葱油抹匀。7.撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐。8.将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。9.将面饼的右上角折下。10.右下角和右上角搭好。11.将折好的面饼翻到中间。12.中下角折上来。13.中上角折下来。14.将折好的面饼翻到左边。15.左下角往上折。16.左下角往下折。17.按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲。18.将面饼擀薄。19.电饼铛内刷油，热后放入面饼。20.一面成型后翻面。21.另一面也成型后翻面。22.直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中。
诺言输给谎言
|2018-03-12 00:08
葱油饼外酥里嫩的做法材料面粉2又1\/2杯，滚水3\/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1\/2大匙，盐1小匙做法1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。材料低筋面粉500克，速溶干酵母5克，无铝泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克做法1.以上材料混合揉成光滑的面团，揉好不用醒发直接用擀面杖擀成方形2.抹油，撒盐，葱花3.卷起来，封口4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子5.上笼屉，醒发20分钟，开火蒸10分钟至熟6.平底锅加油，把葱油饼胚子2面煎成金黄色即可。用植物油和有黄油煎出来的风味都不同哦。
宫锁珠
|2018-03-11 23:52
主料小香葱5 6根 面粉250克温水150克 十三香3克盐6克 鸡精3克食物油适量外酥里嫩葱花饼的做法步骤1.面粉加温水（50度左右）和成面团 烙饼的面软点 正常 如果粘 撒点面粉就没事了 香葱洗净切成葱花备用2.和好的面团分成两份 面板撒面粉 擀成大片3.加油 盐 十三香 涂抹均匀4.撒上香葱花5.在面片1\/3处砍8刀，有两刀离得远一点 留两片大的。
右手左边
|2018-03-11 23:51
呵呵!大家说的都很全面了,我只给你说下你需要的吧:油酥的调法:植物油或猪油二两,先烧热高入一根葱白炸至油温大概60-70度,往油里加四两的面粉搅拌成稠糊状,稍凉即可用.和面时用约40多度稍烫的水，一斤面粉大概要6两水，面要和的稍软些。这样就会外焦里软。别的你自己看着做就可以了。
TOP问题
TAG推荐