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|2018-05-15 13:30不用说得天花乱坠 最有名不一定就是最好吃 各人的口味不同,好吃的产量都不多,也就没什么名各人比较喜欢那些小作坊做的牛肉丸
你是潮州市的吗?市内有很多家。如果是外地的,可以上淘宝购买,真空包装可以运往外地的。
在体育馆小新乡那里有一家很好吃。在市场榕树下,是锤的。去试看吧,毕竟是我在潮州所吃到的最好吃的一家。
其实牛肉丸还可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,比起牛肉丸就多了一些嚼头。如客家人捶打牛肉丸,是用菜刀的刀背,这样效果差,且力度不够,影响打出的肉浆质量。潮州人便改用两根特制的铁棒,每根3斤重,面呈方形或三角形,用双手轮流捶打,左右开弓,直至把牛肉打成肉浆。
潮州牛肉丸:主料:牛肉,肥肉,鱼露,潮州薯粉,虾米,金银蒜,沙茶酱【可不用】,胡椒粉,麻油各适量制作:将牛肉,肥肉切小块,虾米洗净发好,切碎,将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶,用手挤成丸装,入70度开水中,慢火煮至水开,潮州牛肉丸即成。
潮州牌坊街另一家旁边市场里11号老红
潮汕地区很多地方都有卖牛肉丸,而且也都做得不错,在当地购买的话,你打听一下哪一家好吃照买就行,或者在哪个菜市场看看一下,哪一家生意好的,就应该不错。我是在外的潮汕人,我们一般是通过淘宝购买垄美斋的牛肉丸,然后快递过来,正宗那就肯定非常正宗,感觉也比较令人放心,卫生,但是比起普通的要贵一些,你自己掂量一下。