肉末炒茄子的家常做法大全
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|2018-04-20 08:01
奥瓦罗
|2018-04-20 08:11
肉末烧茄子的家常做法：食材明细 茄子一根 肉末50克 淀粉适量 姜适量 葱适量 醋适量 酱油适量 糖适量 盐适量 蒜适量 蒜香口味 烧工艺 十分钟耗时 未知难度 肉末烧茄子的做法步骤 1 把茄子切成滚刀块。2 取一碗加入水 淀粉 糖 醋 酱油 盐 蒜碎勾兑成碗汁。3 切好的茄子均匀的撒上干淀粉。4 下入油锅炸至金黄。5 锅中留底油下入肉末炒至变色。6 加入葱姜碎炒香。7 倒入碗汁烧开至粘稠。8 倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。使用的厨具：炒锅—希望可以帮到你！
晶晶方
|2018-04-20 08:11
准备时间：10-20分钟 制作时间：10-20分钟 用餐人数：1-2人 茄子的做法很多，蒸的炒的，拌的烤的，可是我们家除了乱炖之外，吃的最多的就是最爱的茄盒了,之前学做了一道新疆风味的茄子羊肉末，还挺不错的。我做的这道肉末茄子，炒制肉末时用到了郫县豆瓣和甜面酱，虽然只是一道简单的小炒，却充满了浓郁的酱香，还有一丝丝的辣味，绝对下饭哦。食材 主料 茄子 2个 猪肉末 100g 辅料 油 适量 盐 适量 郫县豆瓣 2汤匙 甜面酱 2汤匙 红椒 1段 葱 1段 蒜 3瓣 姜 2片 淀粉 少许 料酒 2汤匙 白糖 少许 一品鲜 1汤匙 步骤 茄子洗净切成小块，撒少许的盐腌制一会。将葱姜蒜切末，红椒切小丁。肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会。将郫县豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出。锅中再加少许油放入酱炒出香味。加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒。加入料酒炒香。再把茄子倒入继续翻炒。加入少许的盐调味，少许的糖提鲜。加入红椒丁翻炒片刻，勾入水淀粉翻炒均匀即可。贴士 1.茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。2.炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。3.不喜欢吃辣，可以直接用豆瓣酱替代郫县豆瓣和甜面酱。4.个人认为茄子比较吸蒜，所以烹制茄子可以适当多放一些大蒜。希望对你有用！
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