撒尿牛肉丸的家常做法
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|2018-04-30 17:06
丫静
|2018-04-30 17:34
前言想学点汤，就在网上找到了这个，试着学习了一下。学出来的味道还不错，汤水喝起来挺鲜的，以后可以多多尝试材料主料：撒尿牛丸500g、西红柿2个；辅料：油适量、盐适量、香菜适量西红柿撒尿牛丸1将西红柿切成丁2切点葱末3准备好的撒尿牛丸4锅热后加入油5把西红柿留出来一小部分，其他的放入锅中，炒至西红柿出油6西红柿出油之后，加入水，撒尿牛丸，还有剩下的茄子头。加点盐调味。7开锅以后，稍微煮会，待菜熟了，牛丸起来以后盛出，趁热加入切好的香菜8小碗盛出食用小贴士西红柿挑熟的，这次买的不熟，出不来油，颜色不好看。
跑鞋婚礼
|2018-04-30 17:28
撒尿牛肉丸制作材料：精牛肉10000克，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香姑250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。制作方法1把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。2加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60 克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。3把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。4用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。5煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。
玫瑰手札
|2018-04-30 17:18
【材料】牛肉丸，香菇，水，盐，味精（少放）【做法】1、把肉丸、香菇洗净。2、烧开水放入香菇，烧2分钟后到掉水，捞出香菇。3、烧开水，放牛肉丸烧5分钟。4、再放香菇烧7分钟。5、加入盐、味精（少放),烧2分钟，倒入碗，即可饮用。
孙孙美
|2018-04-30 17:12
1.牛肉丸用加了料酒和姜的水煮10分钟至熟，捞也备用（煮肉丸的水也可用来调汁）2.西兰花用加了盐、油的水飞过，捞也过凉3.净锅入少许油，下入咖喱块，小火化开并炒香，加开水适量，下入牛肉西兰花，烧开后中小火煮3至5分钟收汁即可
粉红贝
|2018-04-30 17:11
撒尿牛丸的做法制作材料:牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。其他佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒制作方法:棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六千八百多下。接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出于铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻。牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接着煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！(食神里的做法)御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。附注:会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆！
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