澳龙十八吃

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|2016-11-14 20:57

格子涂过的夏天

|2016-11-14 21:07

　　澳大利亚周边海城的珊瑚礁没有工业污染的海水，里面生长的龙虾肉质鲜嫩、鲜美，成为世界三大龙虾产地之一。澳龙在靖江最常见做法是：刺生。龙虾剐成很薄的肉片，置于冰块上，蘸着荞末品尝。

　　原料

　　龙虾净肉200克,西兰花75克,生菜叶5片,龙头虾1个,龙虾尾1个,盐2克,料酒5毫升,味精1克,姜汁5克,蛋清8克,玉米淀粉。

　　制作过程

　　1.将鲜虾肉片成片,放入碗中,加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好.西兰花摆成小朵,洗净.

　　2.高汤入碗内,加盐,姜汁和料酒对成调味汁.

　　3.龙虾头,尾上屉蒸透取出.生菜叶洗净消毒,铺方在鱼盘两端,再把蒸好的龙虾头,尾分别摆在生菜叶上.

　　4.炒勺上火,注入花生油勺至5成热,把浆好的龙虾片放入油中,用筷子搅动打散,滑透,随即放入兰花略滑,一起倒入漏勺控去油.

　　5.炒勺回火上,放入葱姜油烧热,到入滑好的龙虾肉及兰花,烹入对好的味汁,颠翻几下,淋入少许葱油,再颠翻几下,盛入盘内龙虾头,为中间即成.

　　风味特点编白绿相间,龙虾头尾红艳,虾肉雪白鲜嫩,兰花翠绿脆爽,口

　　医评

　　高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。

　　营养成份

　　热量千卡 572 蛋白质克 36.3 脂肪克 43.6

　　碳水化合物克 8.7 维生素A 微克 95 锌毫克 3.2

　　膳食纤维克 1.2 维生素E 毫克 24.65 铁毫克 2.3

　　胡萝卜素微克 570 维生素B1 毫克 0.04 钙毫克 85

　　烟酸毫克 5.8 维生素B2 毫克 0.49

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