老狼大盘鸡秘制料配方
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|2017-11-28 12:47
金星天使
|2017-11-28 13:08
鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把、和面一团第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。第二步，把花椒炸透。第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）第四步，加砂糖，盐，料酒第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！这时可以把面擀成面条，越薄越宽越好。第九步，把皮带面煮好，大盘鸡吃得只剩下汤汁时，浇在皮带面上，味道好极了！第十步，搭配上糖拌西红柿，可以解辣。
lolo99
|2017-11-28 12:55
用料主料 啤酒1罐 土豆400克 三黄鸡1000克辅料 菜籽油100克 大葱2根 干辣椒10克 白糖20克草果2个 大蒜30克 鸡精2克 食盐13克 姜20克 八角2个 花椒粒10克 青辣椒100克新疆大盘鸡的做法1.把三黄鸡洗净切块2.鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）3.葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片4.青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分5.土豆去皮切块清水洗净6.热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色7.下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味8.加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒9.再加入葱、姜煸炒出香味10.接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透11.大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅，大盘鸡一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了.
大语语
|2017-11-28 12:53
食材用料：三黄鸡一只或半只土豆2-3个干辣椒适量辣椒2-3花椒适量大料适量酱油适量葱姜蒜适量白沙糖适量
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